小饭店小餐厅厨房由于设置空间较小，但又要满足实际应用的需要，因此在广州厨房设计上要注重实用性。但是怎么设计才算是更实用呢？

一、厨房功能间隔设计。

事实上，小型饭店与小型饭店一样，都是中餐为主。由于比较小，所以要合理的设置厨房的空间布局。小型饭店在设计时，一般都会把可以合并的功能区域合并使用，厨房不会做过多的分割，以免工作不方便。

通常可合并的功能区间有面点间和热工间、洗碗间、粗加工间等。即使有些厨房太小，连储藏室也不用专门的区域，直接在粗加工间或主厨房里增加一些货架即可。

二、厨房设备设计。

设计者在设备配置上，会在满足客户运营需求的前提下，选择一些中低档设备，尽量节约，以免超出预算。对于设备的选择，设计师和客户都会更谨慎一些，设备的使用不要太差，设备的价格不能太高。

三、厨房卫生、消防及环境影响评估设计。

小饭店、餐厅厨房虽小，但卫生、消防、环境保护、环境保护等方面的设计也不能马虎，稍有不慎，都会给厨房经营带来不可估量的损失。

1.健康方面，包括食品卫生、环境卫生和器具卫生。

(1)厨房内的水池数量要充足，水池的光线要充足，并确保食物能充分清洁。

(2)放水明水沟要深，安装铁丝网，确保污水畅通。按时进行日常的清洁和清理杂物。

(3)及时清洁厨房用具，确保卫生。

(4)厨房环境要保持干燥，因为潮湿的环境更容易滋生细菌，霉菌产生污染。

2.必须在厨房内设置足够数量的灭火设备。

以防万一在使用燃气和煤气时，必须按照规范安全操作，防止火灾发生。不能少用相关的警告标记。厨房还应注意定期清理油烟，油烟积聚时间长，形成顽固的油泥，容易着火，也是火灾隐患。

3.在环境影响下，厨房的污水排放主要是厨房。

厨余垃圾的处理、油烟的净化情况等方面，油烟的排烟设备和净化设备是必不可少的。